葡萄酒瓶底部通(tōng)常都(dōu)有(yǒu)一(yī)個(gè)或深或淺的(de)凹槽，但(dàn)也(yě)有(yǒu)平的(de)↕，沒有(yǒu)凹槽。坊間(jiān)流傳說(shuō)看(kàn)凹槽能(néng)判斷葡萄酒的(de)品質，那(nà)麽是(shì)酒品質的(de)判斷标準之一(yī)嗎(ma)？

要(yào)弄清楚這(zhè)個(gè)問(wèn)題，首先從(cóng)凹槽的(de)作(zuò)用(yòng)說(shuō)起——

 酒瓶凹槽的(de)實用(yòng)功能(néng)

1、使瓶身(shēn)能(néng)穩固地(dì)直立。

早前的(de)玻璃瓶是(shì)人(rén)工(gōng)用(yòng)嘴吹制(zhì)，吹出的(de)凹槽可(kě)以使玻璃瓶子(zǐ)放(fàng)得(de)更穩，并且底部的(de)凹槽可(kě)以防止玻璃面凸出而傷到(dào)人(rén)。

2、凹槽部有(yǒu)彙集酒渣的(de)功能(néng)

在倒酒時(shí)，葡萄酒瓶底的(de)凹槽和(hé)酒瓶的(de)邊緣産生(shēng)的(de)縫隙能(néng)沉澱葡萄酒的(de)殘渣，不(bù)至于在底部酒液的(de)沖擊下(xià)泛起蔓延到(dào)整瓶酒液中，殘渣不(bù)容易被倒出來(lái)。

3、凹槽的(de)存在可(kě)以令酒瓶更容易轉動。

早期的(de)葡萄酒，需要(yào)定期滾動(通(tōng)常是(shì)插上(shàng)滾軸于瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式滾動)，這(zhè)套流程現(xiàn)在由機(jī)器(qì)取代了(le)人(rén)工(gōng)，人(rén)工(gōng)成本畢竟更高(gāo)。外(wài)國(guó)人(rén)稱作(zuò)這(∑zhè)是(shì)在喚醒葡萄酒沉睡(shuì)中的(de)靈魂，因此，凹槽處也(yě)有(yǒu)插上(shàng)滾軸的(de£)用(yòng)處。

4、凹槽用(yòng)于防止酒瓶爆炸。

瓶底有(yǒu)凹槽的(de)玻璃瓶能(néng)更好(hǎo)地(dì)承受壓力，對(duì)于起泡酒來(lái)說(shuō)，瓶底凹槽的(de)存在能(néng)防止酒瓶爆裂。

5、更易冷(lěng)卻
　　瓶底凹槽加大(dà)了(le)葡萄酒瓶的(de)表面面積，在冰凍葡萄酒時(shí)，由于與冰塊的(de)接觸面積更大(dà)，葡萄酒€能(néng)更快(kuài)地(dì)冷(lěng)卻。

6、凹槽的(de)深淺與酒瓶本身(shēn)的(de)容積相(xiàng)關。

常規的(de)葡萄酒瓶能(néng)裝750ML的(de)酒，如(rú)果酒瓶瓶身(shēn)越大(dà)，那(nà)麽酒瓶底的(de)凹槽就(jiù)越深，瓶底凹槽會(huì)讓酒瓶看(kàn)起來(lái)更大(dà)。

7、更易堆放(fàng)
　　大(dà)批量儲存或運輸葡萄酒時(shí)，瓶底的(de)凹槽能(néng)給葡萄酒在堆放(fàng)時(shí)提供支撐，不(bù)會(huì)打滑磕碰。

綜上(shàng)所述，凹槽的(de)深淺并不(bù)能(néng)判斷酒的(de)檔次高(gāo)低(dī)。

酒瓶凹槽的(de)審美(měi)作(zuò)用(yòng)

凹槽的(de)出現(xiàn)逐漸成為(wèi)紅(hóng)酒禮儀及審美(měi)上(shàng)一(yī)環Ω。

在葡萄酒禮儀中，正規的(de)倒酒方法是(shì)用(yòng)大(dà)拇指扣緊酒瓶的(de)凹槽，其餘手指扶穩瓶身(shēn)，這(zhè)樣倒酒顯得(de×)更加專業(yè)和(hé)優雅，不(bù)過這(zhè)樣拿(ná)酒瓶的(de)方式需要(yào)經過長(cháng)時(shí)間(jiān)​的(de)訓練，否則，會(huì)将酒瓶摔碎。

而單單從(cóng)美(měi)學上(shàng)說(shuō)，富有(yǒu)變化(huà)的(de)凹槽設計(jì)更加适合對(duì)葡★萄酒有(yǒu)美(měi)的(de)要(yào)求的(de)愛(ài)好(hǎo)者。其實，多(duō)數(shù)葡φ萄酒愛(ài)好(hǎo)者都(dōu)有(yǒu)自(zì)己摸凹槽感受一(yī)瓶紅(hóng)酒的(de)習(xí)慣。

關于凹槽的(de)傳言

關于凹槽越深酒越好(hǎo)的(de)坊間(jiān)傳言，其來(lái)源是(shì)，以凹槽的(de)深淺區(qū)别酒的(de)可(kě)存放(fàng)年(nián)齡這(zhè)一(yī)早期習(xí)慣，如 (rú)平底酒瓶(俗稱為(wèi)矮瓶)适合非AOC等級以下(xià)的(de)紅(hóng)酒及其他(tā)未受法φ國(guó)政府品質認證之私釀酒。中深度凹槽酒瓶通(tōng)常是(shì)AOC以上(shàng)等級存放(fàng)酒齡約3-7年(nián)。₹高(gāo)深度酒瓶(一(yī)般稱高(gāo)瓶)：用(yòng)來(lái)存放(fàng)5-10年(nián)，甚至更久年✔(nián)份的(de)高(gāo)等級葡萄酒。

但(dàn)是(shì)！！！這(zhè)個(gè)依據已經不(bù)完全适用(yòng)于現(xiàn)在了(le)！！！随著(zh±e)釀酒技(jì)術(shù)的(de)革新，凹槽用(yòng)于沉澱結晶物(wù)的(de)作(zuò)用(yòng)漸漸不(bù)再重要(yào)，在質量保證的(de)前提下(xià)，酒的(↔de)好(hǎo)壞還(hái)是(shì)在于消費(fèi)者自(zì)己的(de)體(tǐ)驗，與凹槽沒有(yǒu)必然聯λ系，不(bù)要(yào)再被凹槽的(de)深淺誤導了(le)！